سبد خرید شما خالی است.
زمان مطالعه10 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
فشار اسپرسوساز خانگی چند بار باید باشد؟ برای عصارهگیری متداول اسپرسو، فشار حدود ۹ بار هنگام عبور آب از قهوه یک معیار رایج است؛ اما اعداد ۱۵، ۱۹ و ۲۰ بار روی بسیاری از دستگاهها به حداکثر فشار پمپ اشاره دارند. بنابراین ۲۰ بار بودن پمپ، بهتنهایی نشانه قهوه بهتر نیست.
اگر بین اسپرسوساز ۱۵ بار و ۲۰ بار مردد هستید، ابتدا ثبات دما، کنترل فشار، کیفیت آسیاب و نوع بسکت را مقایسه کنید. در این راهنما تفاوت فشار اسمی و واقعی را توضیح میدهیم تا هنگام خرید، عدد روی جعبه را درست تفسیر کنید.
برای تهیه اسپرسو، آب داغ باید با فشار از میان قهوه آسیابشده عبور کند. این فرآیند باعث استخراج ترکیبات محلول، روغنها و مواد عطری قهوه میشود. اگر فشار و سایر شرایط عصارهگیری مناسب باشند، نتیجه میتواند اسپرسویی متعادل با بافت مناسب و لایهای از کرما (کف طلایی روی اسپرسو) باشد.
اما نکته مهم اینجاست که فشار پمپ دستگاه با فشار واقعی عصارهگیری یکسان نیست.
وقتی روی جعبه اسپرسوساز عبارت «۲۰ بار» نوشته شده، معمولاً منظور حداکثر فشاری است که پمپ دستگاه میتواند ایجاد کند؛ نه اینکه قهوه در تمام مدت با فشار ۲۰ بار عصارهگیری شود.
در بسیاری از دستگاهها فشار واقعی در محل عبور آب از قهوه پایینتر از حداکثر فشار اسمی پمپ است.
در تهیه اسپرسو، معمولاً فشار حدود ۹ بار در زمان عصارهگیری بهعنوان محدوده رایج و مناسب شناخته میشود. این موضوع ممکن است در نگاه اول عجیب باشد؛ زیرا بیشتر اسپرسوسازهای خانگی با پمپهای ۱۵ یا ۲۰ بار عرضه میشوند.
دلیل این تفاوت ساده است: عدد ۱۵ یا ۲۰ بار معمولاً ظرفیت حداکثری پمپ را نشان میدهد. دستگاه در زمان عصارهگیری لزوماً از تمام این فشار استفاده نمیکند. به همین دلیل:
اسپرسوساز ۲۰ بار به معنای عصارهگیری قهوه با فشار ثابت ۲۰ بار نیست.
کیفیت طراحی مسیر آب، کنترل فشار و دما و کیفیت پرتافیلتر میتوانند بسیار مهمتر از اختلاف چند بار در مشخصات پمپ باشند.
حداکثر فشار پمپ و فشار کاری هنگام عبور آب از قهوه دو مشخصه متفاوتاند. برای نمونه، صفحه رسمی Barista Express از Breville پمپ ۱۵ بار و عصارهگیری ۹ بار را برای یک دستگاه ذکر میکند. این مثال به معنی فشار یکسان در همه اسپرسوسازهای خانگی نیست؛ فشار واقعی هر مدل به طراحی و تنظیمات آن بستگی دارد.
این یکی از پرتکرارترین سؤالها هنگام خرید اسپرسوساز است.
اگر دو دستگاه کاملاً مشابه باشند و تنها عدد فشار یکی ۱۵ بار و دیگری ۲۰ بار باشد، نمیتوان فقط بر اساس این عدد گفت دستگاه ۲۰ بار انتخاب بهتری است.
در واقع ممکن است یک اسپرسوساز ۱۵ بار با کنترل دمای بهتر، پرتافیلتر مناسبتر و ساختار باکیفیتتر، نتیجه بهتری نسبت به یک مدل ۲۰ بار ضعیفتر ارائه دهد.
جدول زیر تفاوت را سادهتر نشان میدهد:
| ویژگی | اسپرسوساز ۱۵ بار | اسپرسوساز ۲۰ بار |
|---|---|---|
| حداکثر فشار اعلامشده پمپ | ۱۵ بار | ۲۰ بار |
| مناسب استفاده خانگی | بله | بله |
| امکان تهیه اسپرسو مناسب | دارد | دارد |
| کیفیت نهایی فقط به فشار وابسته است؟ | خیر | خیر |
| اهمیت کیفیت پمپ و کنترل دما | زیاد | زیاد |
| معیار قطعی برتری | محسوب نمیشود | محسوب نمیشود |
بسیاری از اسپرسوسازهای خانگی از پمپهای ارتعاشی استفاده میکنند. این پمپها میتوانند فشار بیشتری از مقدار مورد نیاز عصارهگیری تولید کنند. وجود ظرفیت بالاتر پمپ به سازنده اجازه میدهد فشار مورد نیاز سیستم را در شرایط مختلف تأمین کند.اما در یک دستگاه خوب، سایر اجزای سیستم کمک میکنند فشار در فرآیند عصارهگیری به محدوده مناسب برسد.
به همین دلیل عدد بزرگتر روی بستهبندی بیشتر باید بهعنوان یکی از مشخصات فنی دستگاه دیده شود، نه شاخص مستقیم کیفیت اسپرسو.
نه همیشه. کرمای اسپرسو تحت تأثیر چند عامل مختلف قرار دارد. فشار مناسب یکی از این عوامل است، اما نوع و تازگی قهوه، درجه آسیاب، مقدار قهوه، دمای آب و زمان عصارهگیری نیز نقش مهمی دارند. برای مثال اگر آسیاب قهوه بیش از حد درشت باشد، آب خیلی سریع از قهوه عبور میکند و حتی دستگاه ۲۰ بار هم نمیتواند مشکل را بهتنهایی برطرف کند.
در مقابل، اگر قهوه بیش از حد ریز آسیاب شود، جریان آب ممکن است بیش از حد محدود شود و نتیجه مطلوب نباشد.
پس هنگام بررسی کیفیت اسپرسو، تنها به عدد فشار روی دستگاه نگاه نکنید.
برای خرید اسپرسوساز خانگی، چند ویژگی معمولاً اهمیت بیشتری از اختلاف بین ۱۵ و ۲۰ بار دارند.
یکسان بودن اندازه ذرات و امکان تنظیم دقیق آسیاب، همراه با مقدار مناسب قهوه و توزیع یکنواخت آن در بسکت، به کنترل عبور آب کمک میکند. افزایش عدد فشار پمپ جای تنظیم درست آسیاب را نمیگیرد.
دمای آب باید در محدوده مناسبی باقی بماند. نوسان شدید دما میتواند باعث تغییر محسوس طعم قهوه شود.
دستگاههایی که سیستم حرارتی مناسبتری دارند، معمولاً عملکرد قابل پیشبینیتری ارائه میدهند.
پرتافیلتر محل قرارگیری قهوه آسیابشده است. اندازه، طراحی و کیفیت بسکت میتواند روی جریان آب و عصارهگیری تأثیر داشته باشد.
اگر به کاپوچینو، لاته و سایر نوشیدنیهای شیری علاقه دارید، عملکرد نازل بخار اهمیت زیادی دارد.
در این شرایط بهتر است علاوه بر فشار اسپرسوساز، قدرت و کنترل بخار دستگاه را نیز بررسی کنید.
برای استفاده روزمره، مخزن ۱ تا ۲ لیتری میتواند بسته به تعداد مصرفکنندگان مناسب باشد.
اگر روزانه چندین فنجان قهوه تهیه میکنید، مخزن بزرگتر نیاز به پر کردن مکرر را کاهش میدهد.
برخی مدلها امکان تنظیم حجم نوشیدنی، دما یا بخار را ارائه میدهند. این قابلیتها برای کاربری که کنترل بیشتری روی قهوه میخواهد ارزشمند هستند.
اسپرسوساز ۲۰ بار میتواند برای استفاده خانگی کاملاً مناسب باشد، بهخصوص اگر دستگاه از نظر سایر ویژگیها نیز کیفیت مطلوبی داشته باشد.
برای مثال مدلهایی که علاوه بر پمپ ۲۰ بار، امکاناتی مانند مخزن شیر، فومساز اتوماتیک، صفحه لمسی یا سیستم حرارتی مناسب دارند، برای کسانی که به دنبال تهیه راحتتر نوشیدنیهای مختلف هستند جذابتر خواهند بود.
اما صرف وجود عبارت 20 Bar نباید تنها دلیل انتخاب دستگاه باشد.
در بسیاری از موارد، بله.
پمپ ۱۵ بار ظرفیت کافی برای ایجاد فشار مورد نیاز در یک اسپرسوساز خانگی را دارد. اگر دستگاه از نظر سیستم حرارتی، کیفیت پمپ، پرتافیلتر و کنترل جریان طراحی مناسبی داشته باشد، ۱۵ بار بهخودیخود محدودیت مهمی برای تهیه اسپرسو محسوب نمیشود. بنابراین نباید یک مدل ۱۵ بار را فقط به دلیل وجود دستگاههای ۲۰ بار کنار بگذارید.
برای اغلب کاربران خانگی، تفاوت یک بار در حداکثر فشار پمپ بهتنهایی معیار معناداری برای تصمیم خرید نیست. در مقایسه یک دستگاه ۱۹ بار و ۲۰ بار بهتر است ابتدا مشخصات زیر را بررسی کنید:
کیفیت سیستم حرارتی، نوع پرتافیلتر، قابلیت تنظیم دما، سیستم بخار، ظرفیت مخزن، سهولت شستوشو و کیفیت کلی ساخت.
اگر دستگاه ۱۹ بار در این بخشها عملکرد بهتری داشته باشد، صرفاً عدد ۲۰ بار دلیل منطقی برای انتخاب مدل دیگر نیست.
| ردیف | عامل مهم هنگام خرید | چرا اهمیت دارد؟ |
|---|---|---|
| 1 | فشار پمپ و نحوه کنترل فشار | فشار پمپ یکی از مشخصات مهم اسپرسوساز است، اما کیفیت عصارهگیری به کنترل فشار، کیفیت پمپ و عملکرد کلی دستگاه نیز وابسته است. |
| 2 | توان و سیستم حرارتی دستگاه | سیستم حرارتی مناسب باعث گرم شدن سریعتر و حفظ دمای پایدار آب هنگام تهیه اسپرسو میشود. |
| 3 | ظرفیت مخزن آب | ظرفیت مخزن باید متناسب با میزان مصرف انتخاب شود. مخزن جداشونده نیز شستوشو و استفاده روزانه را آسانتر میکند. |
| 4 | کیفیت پرتافیلتر و فیلتر قهوه | پرتافیلتر و فیلتر مناسب نقش مهمی در کیفیت عصارهگیری و طعم نهایی اسپرسو دارند. |
| 5 | نازل بخار و سیستم فوم شیر | برای تهیه نوشیدنیهایی مانند لاته و کاپوچینو، قدرت بخار و کیفیت فوم شیر اهمیت زیادی دارد. |
| 6 | امکان تهیه یک یا دو فنجان | قابلیت تهیه همزمان دو فنجان برای استفاده خانوادگی و صرفهجویی در زمان کاربردی است. |
| 7 | تنظیم دما و حجم نوشیدنی | امکان تنظیم دما یا حجم خروجی باعث کنترل بیشتر روی نتیجه نهایی قهوه میشود. |
| 8 | سهولت شستوشو و سینی چکهگیر | قطعات جداشونده و سینی چکهگیر تمیز کردن دستگاه را سریعتر و راحتتر میکنند. |
| 9 | ابعاد دستگاه و فضای کانتر | قبل از خرید باید فضای آشپزخانه بررسی شود تا دستگاه مناسب محیط انتخاب شود. |
| 10 | خدمات پس از فروش و گارانتی | وجود گارانتی معتبر و دسترسی به قطعات مصرفی، استفاده طولانیمدت از دستگاه را آسانتر میکند. |
اگر بخواهیم پاسخ کوتاهی بدهیم:
هر دو میتوانند برای مصرف خانگی مناسب باشند.
۲۰ بار بودن پمپ بهتنهایی برتری دستگاه یا کیفیت بیشتر اسپرسو را ثابت نمیکند.
در خرید اسپرسوساز، بهتر است فشار دستگاه را در کنار کیفیت سیستم حرارتی، کنترل دما، نازل بخار، پرتافیلتر، ظرفیت مخزن و امکانات دستگاه بررسی کنید.
اگر دو مدل مشخصات مشابهی دارند، کیفیت عصارهگیری در بررسیهای معتبر، سهولت استفاده و خدمات پس از فروش برای تصمیمگیری مفیدتر از اختلاف فشار اسمی پمپ هستند.
برای بررسی مدلها و امکانات هر دستگاه، به دستهبندی اسپرسوسازهای خانگی رفاه زندگی مراجعه کنید و فشار پمپ را همراه با مشخصات سیستم حرارتی و نوع پرتافیلتر مقایسه کنید.
برای عصارهگیری متداول، حدود ۹ بار یک معیار رایج است. عدد ۱۵ یا ۲۰ بار روی دستگاه معمولاً فشار اسمی پمپ است و نباید آن را با فشار واقعی عبور آب از قهوه یکسان دانست.
بله، یک دستگاه ۱۵ بار با طراحی مناسب میتواند اسپرسوی خوبی تهیه کند. ثبات دما، کیفیت آسیاب قهوه و کنترل فشار نیز در نتیجه نهایی اهمیت زیادی دارند.
خیر. تازگی و نوع قهوه، درجه آسیاب و شرایط عصارهگیری نیز روی کرما تأثیر دارند و فشار اسمی بیشتر، کرمای بیشتر یا طعم بهتر را تضمین نمیکند.
خیر. عدد فشار پمپ مربوط به مسیر تهیه قهوه است. عملکرد نازل بخار را باید جداگانه بررسی کرد؛ ۲۰ بار بودن پمپ به معنی بخار ۲۰ بار نیست.
اگه زمان خواندن متن را نداشتید میتوانید به صورت خلاصه به صدای زیر گوش دهید:
